お茶の種類

お茶の種類   煎茶

投稿日:2017年5月11日 更新日:

お茶の健康効果が次々に明らかになっている一方で、家庭でも、急須で丁寧にお茶をいれる習慣が減っています。お茶を飲む習慣は徐々に日本 から失われつつあります。日本での緑茶の生産量と、国内消費量も減少傾向にあります。

お茶を毎日飲むだけで、びっくりするくらいの健康効果があるのです。

 

お茶の種類   煎茶

 

旨味、渋味、苦味の絶妙なバランスが煎茶の魅力。

日本茶といえば煎茶を思い浮かべる人が多く、日常的にも、よく飲まれている。

日本茶生産量の約8割を占め、さわやかな香り、ほどよい渋味、苦味の中に、ほのかに甘味を持ち合わせる、すっきりとしたお茶。新茶は特に人気が高い。家庭で、いちばん飲まれています。

 

煎茶の美味しい入れ方

適温(60℃~70℃)まで冷ましたお湯で、30秒~120秒(好みに応じて)ほど、蒸らし茶葉が広がるのを、待ちます。湯呑に、少しずつ回し入れ、濃度や量に差が出ないように最後の1滴まで、しっかりと、注ぎきるのが、重要。

 

煎茶の歴史

もともと薬として、文字どうり、煎じ(煮だし)て、飲んでいたもの。京都宇治の農家 永谷宗円が、試行錯誤の末、露天栽培された新茶を蒸し、もみながら乾燥させる製法を発明した。その鮮やかな色合いから、「青製煎茶」と呼ばれた。山本嘉兵衛が、美味しさに驚き「天下一」と名付け、販売。瞬く間に江戸庶民の間に広まっていった。ちなみに、江戸中期から伝わる「煎茶道」には、煎茶を味わいながら対話や書画を楽しむというものだと書いてあり、英国のアフタヌーンティーといったところか。

 

煎茶の保存方法

日常的に飲まれる事が多い煎茶だが、飲むたびに袋を開け閉めしていると空気に触れて酸化し、味も劣化してしまうので、美味しさを損なわないため、少量ずつ茶缶などの密封容器に移した方がいい。できるだけ早めに飲みきること。

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